糖醋鲤鱼健康功效：
鲤鱼：和胃、健脾、利水番茄酱：辅助降血压、改善血液循环、扩张血管醋：消食积、解毒、补血
食材用料：鲤鱼
淀粉
面粉
番茄酱
盐
清水
醋
糖
酱油
料酒
蒜
葱
姜
菜谱做法：1.鲤鱼一条。
2.葱姜蒜及调料。
3.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。
4.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
5.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
6.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
7.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。
8.再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
9.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
10.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
11.加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
鲤鱼的做法大全
菜谱小贴士：糖醋汁的做法：料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺这个量是克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁
红酒烧鲤鱼块健康功效：鲤鱼：和胃、健脾、利水醋：消食积、解毒、补血白糖：富含碳水化合物
食材用料：鲤鱼克（或草鱼也可以）
生姜
小葱
大蒜
红酒
料酒
生抽
老抽
蚝油
醋
白糖
味精
黑胡椒粉
十三香
食用油
菜谱做法：1.鲤鱼斩成约4cm见方的块
2.放入1/2勺的老抽、一大勺料酒码味30分钟左右
3.小葱挽成把，生姜切片，大约3-4片，大蒜3个每个对剖一下（多瓣蒜不用切）
4.炒锅底用生姜搽一下后烧热，放入食用油克左右（实际用克左右）烧到5-6成热
5.下大约1/4的码好味的鱼块，把火关到中火
6.炸到鱼块表面呈金黄色后捞起，依此方法把剩下的3/4的鱼块炸完
7.把炸过一次的鱼块再全部倒入锅里，继续让鱼块炸透（表面炸酥）
8.因为鱼块不可能全部厚度一样，捞起来的时候先捞薄的让厚的再炸一会捞起
9.把多余的油舀一点起来，炒锅留30克左右的油（舀起来的油可以用来拌面和味重的菜）
10.把火开到中大，下小葱、生姜、大蒜爆出香味
11.下炸好的鱼块，翻炒一下
12.倒入红酒，再依次放入，两大勺生抽、一大勺香醋、一小勺耗油、一大勺白糖、1/4勺十三香、1/4-1/8勺的盐、一点黑胡椒粉，轻轻的翻动一下
13.放入清水，没过鱼块就可以，烧开后把火关到微火
14.焖烧30分钟左右，如果锅里的汁还比较多，再开大火稍收一下汁，放入一点味精起锅
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菜谱小贴士：（1）炒锅底用生姜抹一下，主要是避免炸的时候鱼破皮（2）炸过鱼的油最好用来拌菜和面条等，不要再加热（3）炸鱼的时候不要翻动的太勤，下锅后轻轻的铲一下锅底就可以了，炸的时候可以晃动一下锅子（4)焖鱼的时候火一定要小，不然水很快就干了，而鱼没有入味，鱼块发硬
红小豆焖鲤鱼健康功效：鲤鱼：和胃、健脾、利水陈醋：辅助降血压、扩张血管、保护神经系统酱油：升压、补血、护齿
食材用料：鲤鱼1条
泡好的红小豆克
食用油适量
生姜5片
蒜片适量
葱结1个
淀粉适量
陈醋适量
酱油适量
盐适量
料酒适量
葱花适量
菜谱做法：1.将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水
2.鱼身上拍少许干淀粉，可防止煎鱼的时候鱼皮粘锅，使鱼皮保持完整，还可使鱼煎制的时候吸油更少
3.锅中放入适量食用油，平时炒菜的量即可，不宜太多，晃动锅子，使锅的周围都有油，这样煎制的时候鱼皮不容易粘锅煎破
4.油烧至热的时候，再将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子
5.煎至一面定型后，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面（将鱼这么一煎，吃的时候香味浓郁，而且煎的过程也挥发一部分腥味）
6.鱼煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香，葱姜蒜的香味也可使鱼去除一部分腥味
7.沿着锅沿，洒少许陈醋，起到去腥解腻的作用
8.放入清水，以淹没鱼为宜，如果喜欢喝汤的话，可以多加些水
9.泡好的红小豆倒入锅内（红小豆提前1晚泡上的）
10.将火改为大火
11.放少许酱油，上色增加食欲，喜欢纯白色的汤，可不加酱油
12.锅烧开后，用勺子撇去浮沫
13.再加入适量料酒，因为随着煮制的过程，鱼里面的腥味也会散发出来，所以料酒后放，也可以起到再一次的去腥作用
14.小火炖20~30分钟，依据自己口味加适量盐进行调味，后加盐可使鱼肉更加鲜嫩细腻，加盐太早的话，鱼中的蛋白质脱水，会使鱼肉变老变硬，口感不好
15.洒少许葱花，即可出锅
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菜谱小贴士：鲤鱼，肉质细嫩、鲜美。中医认为它有滋补、健胃、利水、通乳的作用。红豆能滋补强壮、健脾养胃、利水除湿。使鲤鱼不腥的4要点：先煎一下再煮，经过煎制，香味非常浓郁，而且煎制的过程也会挥发一部分腥味。煎完后，放入葱姜蒜，利用葱姜蒜的香味，可去除部分鱼腥味。加入适量陈醋，醋沿锅沿倒进去，既可使醋香挥发出来，增加鱼的浓郁鲜香，又可起到去腥解腻的作用。锅烧开后，再加入料酒，随着煮制的过程，鱼里面的腥味也会散发出来，所以料酒后放，也可以起到再一次的去腥作用，这样处理后的鱼，从里到外，都是鲜嫩无比，没有腥味的。
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