新鲜而无异味的鲤鱼
采用旺火沸水速蒸
能更好地保持鱼肉的鲜嫩
营养成分不流失
鲜美滋味也能得到较好的保存
清蒸鲤鱼的做法步骤1
原料：鲤鱼一尾（克）
调料：大葱克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。
2
鲤鱼洗净，抽出鱼线。
3
用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。
4
鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。
5
蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。
6
炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。
小窍门
1、清蒸河鱼最好选克左右的，容易入味。2、腌制是去腥的关键步骤，要先把鱼身上的水分擦干，再放腌制用的调料。3、在鱼身上剞花刀可以帮助调料的味道渗透入鱼肉中。4、鱼肉鲜嫩的关键是虚蒸。所谓虚蒸，就是设定的蒸制时间到了之后，先不要揭开锅盖，利用余热蒸5分钟后再打开，加入其他调味料最后入味。5、葱姜能去腥提鲜，克多放。最后一步淋入热油克提香增色。
更多健康美食都在这里哟~点击北京治疗白癜风要用多少钱北京比较好白癜风专科