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鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素,其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分,是女士养颜护肤美容保健佳品,医学研究发现,“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用
鱼皮的营养和鱼肉的营养有所不同,在涮火锅时也会有人喜欢吃鱼皮那么,鱼皮的营养价值究竟是什么,又要怎么吃呢?今天,就来为大家介绍一下鱼皮的营养价值和家常做法,千万别错过了鱼皮含有丰富的胶原蛋白,每100g干鲨皮中含蛋白质67.1g、脂肪0.5g、其蛋白质为胶原蛋白,对美容补钙都很有好处一种酸溶性鱼皮胶原蛋白,是以海鱼皮为原料,经切碎、nacl溶液浸泡去杂质、乙醇丙酮脱脂的处理,进而用柠檬酸和醋酸的混合液浸泡提取后离心分离得酸溶性鱼皮胶原溶液,再经鲤鱼网司法考试首页nacl固体盐析得酸溶性鱼皮胶原蛋白沉淀,最后将酸溶性鱼皮胶原蛋白沉淀溶解于醋酸溶液中,而后在na↓[2]hpo↓(ph8.6)中透析,或经分子量大于6万的醋酸纤维中空纤维膜进行超滤处理,透析或超滤得到的固体真空冷冻干燥即可得到产品产品洁白,无腥味,冷冻干燥后呈海绵状胶原蛋白制品纯度达≥97%胶原蛋白中含有丰富的甘氨酸、脯氨酸及羟脯氨酸,其水解产物中还有生理活性肽,胶原蛋白分子量大于60000
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原标题:鱼皮富含蛋白质推荐两种家常做法
鱼皮的营养价值
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