鲤鱼是我们生活中常见的一种河鱼，鲤鱼的营养丰富，肉质肥厚，细嫩鲜美，符合大众的口味，并且适用于多种烹饪方式，因此，鲤鱼经常被烹制成美味的菜肴出现在我们的餐桌上，鲤鱼的做法有很多，平时最常见的做法就是红烧鲤鱼，可是红烧的吃多了也就感觉一般，那么到底怎样做才最美味呢？今天就教大家一种鲤鱼最美味的做法，每次加一碗“它”，鲜嫩入味，一点都不腥。
今天教大家做的这道鲤鱼叫糖醋鲤鱼，味道酸甜可口，是一道老人小孩都非常喜欢吃的菜肴，每次做的糖醋鲤鱼使，都加一碗香醋，香醋不仅能提味，还能起到去腥的作用，这样烹饪出来的鲤鱼，鲜嫩入味，一点都不腥，那么下面就把这道糖醋鲤鱼的做法教给大家。
糖醋鲤鱼的做法
准备食材：鲤鱼一条、大蒜少许、香葱一把、生姜一块、番茄酱、料酒、香醋、白糖、淀粉、面粉、盐、胡椒粉、生抽、食用油
烹饪过程：
首先把鲤鱼的鳞片刮去，去掉鱼背上的黑膜，再剖开鱼肚，去掉内脏，鳃这些部位，然后用清水冲洗干净，之后用刀将鱼身两面上打上花刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），放入盘中，淋上料酒，生姜洗净切片，放几片姜到鱼身上，腌制10分钟，去除腥味。
大蒜去皮切末，香葱洗净切末，剩下的姜片切末备用，准备一个小碗，倒入半碗香醋，适量生抽，两勺白糖，挤入适量番茄酱，最后加入一点清水，调成糖醋汁备用，另外准备一个碗，倒入适量的面粉和淀粉，加水调成糊，将其均匀的涂抹在鲤鱼身上。
把锅烧热，多倒一点食用油，油温至7成热时，一只手提起鱼尾，先把鱼头放入油中稍炸，然后另一手拿起汤勺，舀油淋在鱼身上，等到鱼身上的面糊凝固并且微焦时，再把鱼慢慢的放入油锅中，待鱼炸至表面金黄时，捞出，控干油分备用。
准备一个小碗，倒入少许淀粉，加水调成水淀粉备用，锅里留少许油，下入姜蒜末爆香，接着倒入调好的糖醋汁，搅拌片刻，倒入水淀粉，收浓起锅，将酱汁淋在鱼身上，最后撒上一把葱花即可。
以上就是鲤鱼最美味的做法，每次加一碗香醋，鲜嫩入味，一点都不腥，大家学会了吗？
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