【畜牧美食】永州名菜东安鸡的营养价值

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东安鸡是一道湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。因产于湖南东安县而得名。此菜色泽艳丽，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气4溢，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。是历史悠久、驰名中外的美味佳肴，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首，也曾入选年上海世博会四大传统湘菜名录。

今天牧渔君就来带大家了解下这道永州人民众所周知，听到都流口水的名菜的营养价值。

营养成分

能量：.98kj，水份：25.g，蛋白质：1.12g，脂肪：0.g，膳食纤维：0.g，碳水化合物：1.g，灰分：0.g，硫安素：，荷黄素：，尼克酸：，维生素C：7.8mg，钾：.1mg，钠：.97mg，钙：7.51mg，镁：6mg，铁：4.61mg，锰：，锌：0.85mg，铜：，磷：25.01mg，锡：。

营养价值

母鸡肉蛋白质含量高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、衰弱等有很好的食疗作用。

食品相克

鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子和葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会致使腹泻；

与芥末同食，会上火。

与狗肾同食会引发痢疾。

本期：吴昌奇、王　雨

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