鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、桂鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、无机盐的良好来源。
1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
2、食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。
3、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗互等心血管疾病。
4、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。
“无论是海鱼还是淡水鱼，家常红烧的做法大同小异，本次用到的海鱼，叫不上名字，不是当地常见的海鱼，味道确实非常的棒。年夜菜中必不可少的年年有“余”。”
食材明细主料海鱼一条
五花肉50克
辅料植物油一汤匙
盐适量
葱段适量
姜3片
蒜3瓣
酱油一大勺
料酒一汤匙
其他口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
家常红烧鱼的做法步骤1
海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条；
2
炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味
3
放入五花肉翻炒；
4
待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油；
5
五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味；
6
锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒；
7
放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟；
8
放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅；
9
装盘后放适量的香菜和红椒丝装饰。
小窍门鱼清洗干净后，在鱼身上斜切2刀，便于入味。
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